Vijf basissmaken

Vijf basissmaken

Omdat elke smaak zijn eigen effect op het lichaam heeft, bestaat een evenwichtige voeding dus ook uit verschillende smaken.

De vijf basissmaken zijn zoet, zuur, zout, bitter en scherp.

Probeer zoveel mogelijk smaken in iedere maaltijd te verwerken.

  1. ZOET is de smaak die in alle maaltijden het meeste aanwezig zou moeten zijn. Dit is ook de eerste smaak waarmee een baby in contact komt: moedermelk is zoet. Zoet (suiker, honing, rijststroop, alle granen, brood, ui, pompoen, pastinaak, zoethout, …) geeft gronding, stabiliteit en een gevoel van tevredenheid. De zoete smaak heeft een algemeen ontspannend en versterkend effect op het lichaam. Het is een helende smaak voor maag, milt en alvleesklier (pancreas), de spilorganen van onze spijsvertering.
  2. ZUUR (citroen, azijn, zuurkool, yoghurt, zuur fruit zoals zure appel, zure bessen) heeft een verwarmend effect op het lichaam, het versterkt het lichaam en werkt opbouwend. Zuur bevordert de spijsvertering, helpt stagnaties oplossen en stimuleert de lever en de galblaas.
  3. ZOUT (zeezout, tamari, gomasio, miso, …) stimuleert de spijsvertering en helpt om blokkades te verwijderen. De nieren en blaas hebben voldoende zout nodig om goed te functioneren.
  4. BITTER (witlof, paardenbloem, suikerbrood, citroenschil, …) doet het lichaam samentrekken en helpt om afvalstoffen te verwijderen uit het lichaam. Het stimuleert de spijsvertering en versterkt de spieren. Bitter in de mond maakt het hart gezond.
  5. SCHERP (umami) (mosterd, gember, mierikswortel, daikon, radijs, lente-ui, …) lost stagnaties op, zuivert het bloed en stimuleert de spijsvertering. Het helpt bij het verteren van zwaar voedsel zoals peulvruchten en gefrituurd voedsel. Het is de smaak die vooral goed is voor de longen en de dikke darm.

Zoet en bitter zijn ‘koude’ smaken maar helpen het lichaam op te bouwen.

Zuur, scherp en zout zijn ‘hete’ smaken maar helpen het lichaam te reinigen.

 

Bron: De Gezondheidsster – Birgit De Greve, Christel Stevens, Sabine Martens

Leave a Reply