Hallo(oumi) linzensalade

Hallo(oumi) linzensalade

Voor 4 personen

Bereidingstijd: ca. 40 minuten

Ingrediënten

Salade:

  • 200 g berglinzen
  • 1 grote wortel
  • 1 bosje lente-uien
  • 1 el olijfolie
  • Zout, peper
  • Gemalen komijn
  • Koriander

Dressing:

  • 1 klein stuk gember
  • 1 klein knoflookteentje
  • Sap van 1 limoen
  • 4 el olijfolie
  • 1 el agavediksap
  • Zout, peper
  • 1 bosje gehakte, gladde peterselie

Topping:

  • 150 g halloumi
  • Beetje meel, peper
  • 1 el olijfolie

Bereidingswijze

  1. Spoel de linzen af en kook ze in een pan met water afgedekt ca. 35 minuten. Schil intussen voor de dressing de gember en hak hem zeer fijn.  Pel en pers de knoflook. Olijfolie, limoensap, agavediksap, gember en knoflook mengen en op smaak brengen met zout en peper. Roer er tot slot de peterselie door.
  2. Schil de wortel en snij hem in fijne blokjes. Lente-uien wassen en in fijne ringetjes snijden. Giet de linzen af en meng ze met de wortel en lente-uien. Giet de dressing over de salade en laat intrekken. Halloumi in plakken snijden, met een beetje meel bestuiven en in hete olijfolie knapperig bakken. Serveer met de linzensalade.

Voedingswaarde

Per portie: 462 kcal, 16 g eiwit, 22 g vet, 30 g koolhydraten

 

Bron: Vegetarisch fit

Leave a Reply