De thermische werking van voeding

De thermische werking van voeding

Het is volop herfst, de bladeren vallen van de bomen en de natuur trekt zich langzaam terug naar de kern. Binnenkort breekt de winter aan, de periode waarin alles weer tot rust komt. Planten en bomen slaan hun energie op in wortels en zaden totdat de lente weer aanbreekt. Dieren krijgen een dikke vacht waarmee ze zichzelf tegen de koude beschermen of ze houden een winterslaap.

Nu het buiten kouder wordt, moeten wij ook de warmte ergens vandaan halen. Een dikke trui, wanten en een muts kunnen daarbij helpen maar we kunnen de warmte ook vanbinnen creëren. Bepaalde voedingsmiddelen kunnen ons interne kacheltje flink opstoken.

Hoe kan voeding ons warm (of koel) houden?

Voedingsmiddelen hebben namelijk een bepaalde thermische uitwerking op of in je lichaam. Ze kunnen met andere woorden een verkoelend, neutraal, verwarmend of heet effect hebben op het lichaam.

Afhankelijk van jouw systeem en van de situatie waarin je leeft of je bevindt op dat moment, heb je meer nood aan verwarmende of juist verkoelende voeding om al je organen te voeden, te ondersteunen en gezond te houden.

Klassieke diëten met veel fruit, magere zuivel, rauwkost en weinig zoete smaken werken vooral verkoelend. Verkoelende voeding heeft vooral een gunstig effect op de lever en het hart. Te veel van deze voeding zal er echter voor zorgen dat je nieren niet meer voldoende in staat zijn om hun werk te doen omdat zij vooral warm voedsel nodig hebben. Hierdoor verlies je je kracht en vitaliteit en vertraagt je metabolisme.

Verwarmende voeding groeit voornamelijk in de noordelijke streken. Ze zijn eerder klein van formaat, hebben een eerder droge structuur, zijn weinig vetrijk, hebben vaak felle kleuren zoals rood, oranje of geel en ze hebben eerder een zure of scherpe smaak. Voorbeelden zijn: gevogelte, knoflook, ui, wortelen, pompoen, peper, quinoa, haver, zoete aardappelen, etc.

Verkoelende voedingsmiddelen groeien van nature meer in zuidelijke en tropische streken. Ze zijn veeleer groot van formaat, hebben een losse, waterige structuur en zijn meer vetrijk. Ze hebben meestal donkere kleuren zoals groen, blauw en zwart en hebben vooral een zoute, bittere of zure smaak. Voorbeelden zijn: bladgroenten, tofu, yoghurt, komkommer, sojamelk, etc.

Neutrale voedingsmiddelen hebben een neutrale smaak en meestal een gele of bruine kleur. Ze brengen evenwicht in onze organen. Voorbeelden zijn: rundsvlees, aardappelen, bonen, granen, noten, zaden, etc,

Hete voedingsmiddelen beschermen ons efficiënt tegen innerlijke koude. Voorbeelden zijn lamvlees, hete specerijen zoals chili en peper, etc.

Bereidingswijze

Het is dus duidelijk dat voeding van nature eerder verwarmend of afkoelend kan zijn maar ook de bereidingswijze heeft een invloed op de thermische werking van voeding. Of, met andere woorden, je kan het thermisch effect van voedingsmiddelen aanpassen of wijzigen door een bepaalde kookstijl te hanteren en bepaalde ingrediënten toe te voegen of weg te laten.

Bereidingstechnieken die eerder kort duren zoals stomen, blancheren of wokken, zorgen voor een afkoelend thermisch effect van je voeding.

Rauwkost kan je zien als ‘onbereid’ en is dus ook sterk afkoelend, net als fruit.

Verwarmende bereidingstechnieken duren meestal een beetje langer, Stoven, bakken, grillen, koken, stoof- of sudderpotjes of ovenschotels zorgen allemaal voor een verwarmend thermisch effect.

Gerookte voeding kunnen we als een ‘heet’ voedingsmiddel beschouwen.

Tenslotte nog enkele verwarmende tips voor deze periode van het jaar

  • Start de dag met een warm ontbijt
  • Eet voldoende om de stofwisseling op gang te houden
  • Houd je nieren warm. Deze zitten aan de zijkanten (aan de achterkant) vlak onder je ribbenkast. Volgens de Chinese geneeskunde zijn de nieren, en vooral de bijnieren, de houder van de ‘chi’ (fundamentele levensenergie) van het menselijke lichaam. Ze hebben in de winter extra aandacht nodig. Naast warmte is ook rust belangrijk voor de revitalisering van de nieren. De winter is een goed moment om naar binnen te kijken en dingen te ondernemen die je helpen verbinden met je innerlijke zelf, zoals meditatie of schrijven. Deze activiteiten ondersteunen de nierenergie.
  • Let op je ademhaling. Zorg voor een lange diepe ademhaling en daarmee voor meer zuurstof.
  • Vooral mensen met een burn-out, fibromyalgie of CVS zouden extra rekening moeten houden met het thermisch effect van voeding.
  • Er bestaan buiten verwarmende voeding nog enkele andere natuurlijke middelen om de uitgeputte levensenergie aan te vullen, met name leven volgens je natuurlijk bioritme, bepaalde kruiden zoals Bio-Rhodiola Plus en /of Bio-Ashwaghanda en een goede ademhaling.

 

Bron:  De Gezondheidsster – Christel Stevens

            www.missnatural.nl

 

Leave a Reply