Basmatirisotto met asperges

Basmatirisotto met asperges

Voor 4 personen

Ingrediënten

  • 300 g volle basmatirijst
  • 2 el groentebouillonpoeder
  • 1 ui
  • 2 preien
  • 125 ml witte wijn
  • Peper
  • Zeezout
  • 500 g asperges
  • 200 ml haverroom
  • Verse peterselie of lente-ui
  • 2 el sesamolie

Bereidingswijze

Was de rijst en laat uitlekken.

Maak de bouillon door 1 l water aan de kook te brengen en de groentebouillon erin op te lossen.

Snijd de ui en de preien fijn.

Warm sesamolie op en fruit de groenten.

Voeg de rijst toe en laat deze eventjes mee stoven.

Voeg de wijn toe.

Laat 5 minuten zachtjes sudderen en voeg dan beetje bij beetje de bouillon toe.

Laat opnieuw sudderen en wacht telkens tot alle vocht is opgenomen voor je er nieuwe bouillon aan toevoegt.

Kruid met peper en zout.

Maak intussen de asperges schoon en snijd ze in stukken van ca. 2 cm.

Voeg ze bij de risotto en laat deze nog zachtjes sudderen tot de asperges gaar zijn.

Werk af met haverroom, snuifje peper en zeezout.

Versier met fijngesneden peterselie of lente-ui.

 

Bron: De gezondheidsster – Birgit De Greve – Sabine Martens – Christel

Leave a Reply