Tag Archives: tarwe

Nieuwe granen

Er zijn veel nieuwe granen of graanachtige producten verkrijgbaar. Wat denk je van amarant, boekweit, fonio, freekeh, kamut, millet, spelt, sorghum, teff en quinoa? En als je glutenvrij wilt eten, welke zijn dan geschikt? Glutenvrije granen: . Amarant is familie van de quinoa en bereid je op dezelfde manier. Het heeft een nootachtige smaak. . Fonio, gierst, millet, sorghum en ... Read More »

Tarwe en gluten

Opgepast met tarwe en gluten Voedingsmiddelen worden onderverdeeld in zes groepen: koolhydraten, eiwitten, vetten, vezels (vooral groenten), vocht (vooral water) en micro-elementen: vitaminen/mineralen/sporenelementen. Koolhydraten. Koolhydraten zijn een belangrijke energiebron voor de mens. Ze worden namelijk afgebroken tot glucose, fructose of galactose. Om onszelf dagelijks van voldoende stabiele energie te voorzien moeten we er dus voor zorgen dat we een stabiele ... Read More »

Glutenovergevoeligheid

We dreigen een hoge prijs te gaan betalen voor onze ‘welvaart’ Dat stellen we reeds vast in de schrikbarende toename van kankers en autoimmuunziekten. Overgevoeligheid en zelfs een allergie voor gluten is er zo eentje. Let maar op, hier zul je in de toekomst steeds vaker van gaan horen. Gliadine en glutenine vormen samen gluten. Gluten zijn bepaalde eiwitten die ... Read More »