Tag Archives: spelt

Nieuwe granen

Er zijn veel nieuwe granen of graanachtige producten verkrijgbaar. Wat denk je van amarant, boekweit, fonio, freekeh, kamut, millet, spelt, sorghum, teff en quinoa? En als je glutenvrij wilt eten, welke zijn dan geschikt? Glutenvrije granen: . Amarant is familie van de quinoa en bereid je op dezelfde manier. Het heeft een nootachtige smaak. . Fonio, gierst, millet, sorghum en ... Read More »

Hmmmm… Speltpannenkoeken!

 Voor 2 à 3 personen hebben wij een simpel recept om speltpannenkoeken te maken Ingrediënten – 2 eieren – ¼ l melk (of rijstmelk of sojamelk) – 40 g boter – 125 g speltbloem – 3 el ahornsiroop Vermeng alle ingrediënten tot een klontvrij beslag. Laat het beslag even rusten. Bak vervolgens de pannenkoeken op een middelhoog vuur. Smakelijk! Read More »

Fructosevrij recept: Pasta met garnalen en rucola

Voor 1 persoon 100 gr. Speltpasta Handjevol rucola 5 scampi’s 1 teen knoflook 1 ui 100 ml Philadelphia bieslook (bij lactose intolerantie kun je deze weglaten of vervangen met een beetje lactosevrije kookroom) Parmezaanse kaas Truffelolie, olijfolie of sesamolie Kook de pasta zo’n 8-10 min. Ondertussen fruit je de ui in een olie (truffel, sesam of olijf) en voeg je ... Read More »

Glutenovergevoeligheid

We dreigen een hoge prijs te gaan betalen voor onze ‘welvaart’ Dat stellen we reeds vast in de schrikbarende toename van kankers en autoimmuunziekten. Overgevoeligheid en zelfs een allergie voor gluten is er zo eentje. Let maar op, hier zul je in de toekomst steeds vaker van gaan horen. Gliadine en glutenine vormen samen gluten. Gluten zijn bepaalde eiwitten die ... Read More »