Alles over gluten

Alles over gluten

Gluten is de naam van een groep eiwitten die, net zoals zetmeel, worden aangetroffen in het endosperm van granen (tarwe, rogge, gerst, spelt, teff, rijst, mais en haver) en de producten die ervan worden gemaakt. Het eiwit van tarwe bestaat voor ongeveer 80% uit gluten. Gluten is niet in water oplosbaar en wordt door de plant opgeslagen in de graankorrel om te dienen als reservevoedsel.

Niet-granen, zoals wilde rijst, boekweit, quinoa, amaranth, sojabonen en zonnebloempitten bevatten geen gluten. Dierlijke producten bevatten nooit gluten.

Gluten wordt onderverdeeld in twee groepen eiwitten, de glutenines en de gliadines. Alleen de gliadinefractie van het gluten kan aanleiding geven tot coeliakie (gluten-intolerantie). Granen met weinig tot geen van deze gliadines (rijst, mais, teff) kunnen wel gegeten worden door mensen met coeliakie.

Er werd altijd gedacht dat haver ook gluten bevat. Uit onderzoek is echter gebleken dat dit voor zuiver haver niet geldt. Toch is het bij coeliakie beter geen haver te gebruiken.

Er is namelijk alleen haver te koop dat is gemengd met tarwe of niet zuiver gescheiden is gebleven van glutenbevattende granen. Haver en haverproducten waarbij op de verpakking de garantie gegeven wordt dat het product niet is gecontamineerd zijn wel glutenvrij.

Ziekten die in verband worden gebracht met gluten

Coeliakie en glutensensitiviteit

Iemand met coeliakie kan niet tegen gluten, en daarom wordt coeliakie ook vaak glutenintolerantie genoemd. Gluten is dus een eiwit dat van nature voorkomt in tarwe, rogge, gerst, spelt en khorasan tarwe (ook wel bekend als kamut ®). Gluten zit ook in producten die van deze granen zijn gemaakt. Denk aan brood, crackers, pizza, pasta, paneermeel, koek, cake en taart. Het zit ook verstopt in producten waar je het niet direct in verwacht. Bijvoorbeeld in de ingrediënten van soepen (bindmiddel, vermicelli of vlees), in sauzen, sommige snoepjes, ijssoorten en bier. Haver is vaak gecontamineerd (besmet) en daardoor ook niet zonder meer veilig te gebruiken in een glutenvrij dieet.

Voedsel met gluten zorgt bij mensen met coeliakie voor een beschadiging van het slijmvlies van de dunne darm. Daardoor kan de darm zijn werk niet goed doen.

Een gezonde dunne darm heeft aan de binnenkant darmplooien met daarop darmvlokken. Door de plooien en de vlokken is er een groot oppervlak voor voedselopname. Bij iemand met coeliakie ontstaan door het eten van gluten ontstekingsreacties in het darmslijmvlies. De darmvlokken gaan daardoor kapot. Bij langdurige schade aan het darmslijmvlies worden belangrijke voedingsstoffen niet meer goed opgenomen. Met alle gevolgen van dien.

Artsen en onderzoekers zijn het er over eens dat er ook mensen zijn bij wie geen coeliakie kan worden aangetoond, maar die wel goed reageren op een glutenvrij dieet. Daar is de verzamelnaam glutensensitiviteit voor bedacht. Als alle andere darmaandoeningen uitgesloten zijn dan zou je last kunnen hebben van glutensensitiviteit. Dit kun je alleen nog maar aantonen door – begeleid – eerst 6 weken een strikt glutenvrij dieet te volgen en dan opnieuw gluten te eten. Men kijkt dan naar de klachten in beide perioden. Onderzoeken zijn wereldwijd bezig om een diagnosemiddel te vinden. Het kan ook zijn dat het namelijk niet aan het eiwit gluten in granen ligt, maar aan een ander eiwit of een ander stofje in tarwe of graan. En misschien zijn de biopten van mensen bij wie geen coeliakie werd aangetoond verkeerd geïnterpreteerd en is het toch coeliakie. Het interpreteren van biopten blijft mensenwerk. Eigenlijk weten we dus nog niet precies wat glutensensitiviteit (non celiac glutensensitivity) is. Dit zal in de toekomst met meer onderzoek duidelijk gaan worden.

Verder zijn er nog andere ziekten die in verband worden gebracht met gluten zoals:

  • Diabetes 1
  • Allergie
  • Dermatitis herpiteformis
  • Leveraandoeningen
  • Auto-immuunziekten (Hashimoto, MS, Lupus, astma, CU en Crohn,
  • Reumatoïde artritis, …. )
  • Neurologische gebreken (MS, depressie, autisme, dyspraxia, ADD, ADHD, dislexia, schizophrenia, ….

Emotionele link

Allergie = weerstand tegen ‘alle’ binnenkomende prikkels.

Deze prikkels kunnen zijn:

  • Iets: voeding, pollen, insecten, ….
  • Situatie: overtuiging (onbewust), gewoontes, patronen
  • Iemand: jezelf, persoon in omgeving

De weerstand kan komen door:

  • Trauma, te grote inspanning mentaal en fysiek
  • Uitputting lichamelijk maar vooral onbalans para- en orthosympaticus

Behandelen

Voor de behandeling moeten we op verschillende niveau’s werken:

Op het niveau van de prikkels is het van belang dat men gedurende een 2-tal maanden gluten- en zuivelvrije voeding tot zich neemt. Spoor ook alle exogene prikkels op zoals emoties, overtuigingen en gebrek aan zelfliefde.

Op het niveau van de energie probeer je best voeding met hoge energie die verwarmend is, te gebruiken en tevens suppletie met hoge energie tot zich te nemen.

Ook dient men op het vlak van emoties aan zichzelf te werken door bijvoorbeeld in therapie te gaan en de dialoog aan te gaan.

 

Energetica Natura heeft een aantal ondersteunende producten in haar gamma die, best op aanraden van een specialist, kunnen  gebruikt worden:

IPS

Symbioflor

Bio-Immunozyme Forte

Bio-Rhodiola Plus en Bio-Ashwagandha

 

Bronnen:

www.wikipedia.org

www.glutenvrij.nl

Leave a Reply