Pour 4 personnes
Ingrédients
Légumes
- 1 paprika
- ½ oignon rouge
- 150 g pâtisson (petite calebasse) ou courgette
- 6 tomates cerise
- 1 cuillère d’huile de colza
- Sel marin
- Poivre
Pâte d’haricots
- 400 g haricots blancs de conserve
- 1 tête d’ail
- 1 cuillère de cumin en poudre
- 1 pincée de poivre de Cayenne
- Sel
- Poivre
- 3-4 cuillères de crème d’avoine
4 ciabattas
Salade mixte ou légumes de germes
Préparation
Préchauffez le four à 225 degrés (micro-onde 205 degrés).
Lavez ou pelez les légumes, coupez-les en petits morceaux et mélangez-les dans un plat résistant à la chaleur du four.
Arrosez de l’huile uniformément sur les légumes et puis dispersez un peu de poivre et sel sur le mélange. Mélanger doucement et laisser cuire au four pendant 15 minutes. Après environ sept minutes remuer encore une fois.
Pour la pâte d’haricots, rincer les haricots dans un tamis et laisser s’égoutter. Peler et hacher l’ail. Réduire les haricots avec l’ail dans le mixeur à une purée crue pendant que vous y ajoutez le crème d’avoine, cumin, poivre de Cayenne, sel y poivre.
Coupez les sandwichs en deux et grillez les surfaces tranchées légèrement. Couvrez 1 moitié du pain avec la pâte d’haricots, ensuite quelques légumes et un peu de salade ou légumes de germes et l’autre moitié du pain.
Valeur nutritive
Par portion: 786 kcal, 27 g protéines, 10 g gras, 142 g glucides
Source: Vegetarisch fit (santé végétarienne)